生吃海鲜是小事，毁了健康是大事_保健常识

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生吃海鲜是小事，毁了健康是大事

作者：董飞侠来源：温州市中医院发布时间：2011/8/25 8:24:15

随着经济的发展，生食海鲜的模式也多样化，然而在食用美味的同时，却隐藏着潜在的健康危机，特别是对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。因为进食生鲜（生鱼片、生鱼粥、生鱼佐酒、醉虾蟹）或未经彻底加热（如涮锅、烧烤）的水生动植物，或者生吃牡蛎等贝类，有可能感染食源性寄生虫病或导致食物中毒。

食源性寄生虫病包括华支睾吸虫、肺吸虫、姜片虫、广州管圆线虫等病。主要损害肝脏、肺脏、消化系统、神经系统等。感染华支睾吸虫后，轻者可出现胃肠道不适症状，重者常有肝肿大、肝区疼痛、肝硬变，甚至死亡。感染肺吸虫囊蚴后，幼虫或成虫在人体组织和器官内移行。若寄居在肺，患者有咳嗽、胸痛；寄居在脑，则出现癫痫、偏瘫等；寄居在肝，主要表现为肝大、肝区疼痛；寄主在皮下，可形成移行性包块或结节。感染姜片虫后可出现腹痛、腹泻等。感染广州管圆线虫后，虽然幼虫可在人体内移行，但一般病变是集中在脑组织，可引起剧烈头痛、恶心、呕吐、发热及颈硬等。严重者可出现瘫痪、嗜睡、昏迷，甚至死亡。另外，食用烤牛排时，最好九成熟，因为牛肉中有可能含有牛肉绦虫，如果七成熟则有可能局部存在囊尾蚴而导致感染牛绦虫病。

建议生吃海鲜时，最好在食用前先将海鲜放在4℃环境下冷冻一两个小时，然后在淡盐水中浸泡，牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌，研究人员发现，将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来就更安全。但对于杀死寄生虫可能无济于事。为了减少吃海鲜引发的损害健康，所以建议应在可靠的店铺购买海鲜，尽量选购活的，或者选择在具有较好卫生条件的酒店食用。

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